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Professor
GIANLUCA GUARNIERI
In
alto i calici
In
alto i calici e brindiamo.
Parte
da oggi il nostro itinerario alla scoperta (scoperta?) di vini che
facciano compagnia ai piatti che puntualmente vi vengono presentati.
Il vino di oggi, a dire il vero, non è che risulti "simpatico" proprio
a tutti i piatti proposti...ma tantè... Novembre. A novembre mentre
tutti i vini sono ancora in cantine a fermentare (ricordate "...
dal ribollir de' tini va l'aspro odor dei vini..."?), ce n'è uno
che si presenta per primo: il Novello. Il novello (non confondetelo
con il vino nuovo) è un vino che a novembre (dalle ore 0.01 dei
giorno 6 per la precisione) è già finito, nel senso di pronto s'intende.
Magari agli amanti della bevendo di Bacco non sarà gradito, però
è un vino che sta riscuotendo un interesse da parte dei consumatori,
di anno in anno, sempre maggiore. Il novello è un vino esuberante,
di fragranti profumi fruttati e floreali, fresco, con garantita
piacevolezza di beva: e qui, probabilmente, sta il suo segreto.
Per le sue caratteristiche e per la temperatura di servizio (12°-14°
circa) potrebbe essere il vino ideale per la stagione estiva. Purtroppo,
però, il suo estro non dura così tanto e ci arriva in coincidenza
di tartufi, spezzatini in umido o stufati vari. Bevetelo comunque,
in compagnia dei "coari" e qualche fetta di buona soppressa oppure
con delle fumanti caldarroste. Non vi deluderà. "A chí no qhe piase
el vin, Dio qhe toqa l'acqua!"
Gli
abbinamenti del professor Guarnieri sono presenti sulle pagine delle
ricette.
Professor
ANDREA LEONE FAVARO
Il
Professor Favaro ci presenterà di volta in volta una cocktail
internazionale o di nuova ricerca, qui sotto trovate l'ultimo cocktail
presentato e l'archivio delle preparazioni fin qui viste.
During Freedom
Categoria "
Pre Dinner " aperitivo
Ingredienti
- 5/10 aperol
- 3/10 succo mandarino fresco
- 2/10 spumante brut Gancia
Preparazione
Si prepara nello shaker mescolando
i primi due ingredienti in modo molto energetico. Colare nella coppa
Asti e colmare con lo spumante. La guarnizione prevede il bordo
caramellato della coppa, trionfo in spiedino di frutta.
Alba
Categoria "
Pre Dinner " aperitivo
Ingredienti
- 3/10 rum bianco Bacardi
light
- 3/10 aperol Barbieri
- 2/10 mandarinetto Isolabella
- 1/10 crema di banana deKuyper
- 1/10 apricot brandy Camel
Preparazione
Si prepara nello shaker mescolando
tutti gli ingredienti in modo molto energetico. Servire nella coppetta
cocktail. Decorare con fiore di ravanello.
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